Рецепт из книги «Последний труд слепца-старца Герасима Степанова» 1851г

Буженина из индейки

Разними индейку по спине; изшинковав 4 головки чесноку, положи в чашку и прибавя туда немного мяты, потирай ложкой, после сего разведи кислыми щами; положа индейку на блюдо, облей ее сим соком и дай стоять сутки; потом жарь и подавай на стол, облив сим же ( Read more... )

http://www.molohovetc.ru/l/3870/

Барбарис соленый .

Поздно осенью собрать барбарис цельными веточками, сложить в банку, залить остывшею, вскипяченною, соленою водою. Обвязать банки; если окажется плесень, слить воду, залить точно такою же свежею. Этим барбарисом можно огарнировать кушанья, а также вместе с пикулями подается к жаркому. На 3 стакана ( Read more... )

Оригинал взят у registrr в Свиной окорок, запеченый в ржаном тесте. 1902 год.

Использовал свиной окорок весом около 9 кг. Методику приготовления взял из книги Зеленко П. М. "Поварское искусство" 1902 года издания ( Read more... )

Оригинал взят у kogepan08 в Грибная витушка

Основной рецепт взят из: Толиверова А.Н., «Скоромный и постный домашний стол», 1908 г., Но с некоторыми изменениями, сухие грибы частично заменил на шампиньоны.


( Read more... )

Оригинал взят у bufetum в Варенье из китайских ( и райских) яблочек.

Два рецепта , фотографии яблок китайских и райских  под катом...


( Read more... )

Виду того, что «Самый лучший, зрелый бабарис можно получить в сентябре месяце; позднее он уже не годится для варенья, потому что уже теряет свой цвет и очень разваривается» (Александрова-Игнатьева) , самое время для рецепта варенья из барбариса. Рецепт под катом...


( Read more... )

Оригинал взят у july_mur в Русский чай, Иван-чай...


( Read more... )

Оригинал взят у irenka2501 в Старинный курник из курицы и риса по Молоховец

Отличный вышел курник, очень вкусный.
Съел кусок такого пирога, запил куриным бульоном и сыт.
По совету той же Молоховец начинки прокладывала тонкими блинчиками.
Сам рецепт тут.


( Read more... )

Оригинал взят у ataggonyi в Кундюмы (мое прочтение Похлебкина).

( Read more... )

Оригинал взят у staryi_lis в "Вы хочите сексов? Их есть у меня!". Кундюмы

Ну, по традиции, любой рецепт кундюмов начинается цитатой Похлебкина:
"Кундюмы, или кундюбки - старинное русское блюдо XVI в.( Read more... )